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Atención al paciente

Dieta baja en colesterol

LEGUMBRES, FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS

ELEGIR:
Legumbres (judías, lentejas, garbanzos). Todas las frutas, verduras y hortalizas frescas, congeladas, enlatadas o secas, no endulzadas. Patatas cocinadas al horno (comer piel). Castañas. Sopas caseras sin grasa. Pasta integral.

DISMINUIR:
Patatas fritas. Sopas de sobre. Confituras. Jaleas. Compota. Mermelada. Miel. Fruta en almíbar. Aguacate. Coco.

NO COMER:
Hortalizas preparadas en mantequilla, nata y otras salsas grasas.

 

PESCADOS Y CARNES

ELEGIR:
Pescado fresco o congelado. Pescado enlatado (por ejemplo sardinas, atún, etc). Aves de corral cocinadas sin piel (pollo, pavo, etc). Ternera. Cortes magros de vaca, cordero.

DISMINUIR:
Mariscos (langostinos, gambas, langosta, cangrejos, nécoras, ostras, moluscos). Caracoles. Cortes grasos de vaca,o cordero. Costillas de cerdo.

NO COMER:
Mariscos fritos. Huevas. Vísceras (sesos, hígado, riñones, callos, mollejas). Carnes procesadas (bacón, salami, salchichas, fiambres, embutidos. Carne empanada. Piel de pollo, pato.

 

PANADERIA Y CEREALES

ELEGIR:
Pan integral. Productos de bollería casera elaborados con aceite de oliva, o aceites poli-insaturados. Galletas sin grasa. Pasta, arroz y otros cereales integrales.

DISMINUIR O NO COMER:
Productos de bollería industrial: tartas, pasteles, bollos, galletas ricas en grasas. Galletas y bollos con mucho azúcar, o rellenos de crema o queso. Chocolate.

 

LECHE, QUESO, YOGUR, Y OTROS PRODUCTOS LACTEOS

ELEGIR:
Leche desnatada o semidesnatada (1-2 % de grasa). Variedades desnatadas de yogur y queso fresco.

DISMINUIR O NO COMER:
Leche entera. Yogur y quesos curados. Quesos frescos hechos con leche entera. Leche condensada. Nata. Batidos. Cuajada. Helados.

 

HUEVOS Y DERIVADOS

ELEGIR:
Claras de huevo todas las que se quiera (2 claras=1 huevo entero en las recetas). Sucedáneos de huevo sin colesterol.

DISMINUIR:
Yemas de huevo (hasta un máximo de 2 a la semana).

 

GRASAS Y ACEITES

ELEGIR:
Aceite de oliva. Aceites vegetales poli-insaturados, como el de girasol, soja, etc. Aderezos de salsas y ensaladas hechos con los aceites anteriores. Margarina (elaborada con estos aceites).

NO COMER:
Tocino. Mantequilla. Manteca de cerdo. Grasa líquida. Sopas cremosas. Quesos grasos.

 

BEBIDAS, INFUSIONES Y APERITIVOS

ELEGIR:
Cafés se permiten varios al día. Infusiones de te, manzanilla, poleo, etc. Zumos de frutas sin azúcar. Refrescos bajos en calorías. Utilizar edulcorantes. Vino en las comidas. Todo tipo de bebidas alcohólicas en cantidades moderadas.

DISMINUIR O NO TOMAR:
El alcohol se debe disminuir o no tomar, cuando exista problema de peso o elevación de los triglicéridos o bien que otros problemas médicos lo contraindiquen. Frutos secos como cacahuetes, almendras, avellanas, nueces, etc.

 

POSTRES

ELEGIR:
Fruta fresca.

NO COMER:
Tartas, dulces, helados industriales.

 

* La comida debe cocinarse de forma sencilla: Hervida, plancha, horno,
   vapor. Para la condimentación se pueden emplear especias.
* Se pueden comer alimentos congelados.
* Entre los embutidos están permitidos el jamón serrano, de york, y  
   embutidos libres de grasa como pavo frío y otros.



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